24Q1-3风机招标量同比+93%，预计25年海/陆装机同比+71%/+40%
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文 | 岳治中
最近，由央视新闻联手国台数智酒业集团打造的《小撒探厂怎么拍》视频短剧火爆行业内外。截至目前，“小撒探厂国台”相关内容持续火热，播放量已达2.8亿，成功“破圈”。
当然，在视频爆火的同时，也让人不禁发出疑问，除了央视新闻和撒贝宁这两大IP的加持外，还有哪些原因在支撑着这个视频火出圈？爆火过后，对于当下的白酒行业来说，这个视频又带来哪些启发与思考？
01
创新，国台短剧火出圈的核心密码
不俗套的探厂宣传片是什么样子？如今国台给出了回答。
2024年的最后两周，如果要从众多的行业新闻之外选一个火爆出圈的品牌，国台当仁不让。
从12月23日发布至今，短短7天时间“小撒探厂国台”便已成功点亮“央视新闻”视频号“火苗”(即视频热度值)。
而在央视新闻的视频号里，最近露出的品牌中，上一个能达到相似效果的品牌，只有华为旗下的鸿蒙。
那么问题来了，为何这次国台的视频短剧能够火出圈？究其原因，答案只有两个字，创新。当然，这个创新既是指视频本身，也是指数智国台。
实际上，单从拍摄技术层面来说，本次爆火的国台短剧其拍摄技法并不新颖，这种技法叫“元电影”，亦称“戏中戏”，在电影行业是很常见的一种拍摄技术。但将这种方式放到白酒品牌宣传中，却并不多见，消费者见得就更少，而这也成为这个视频火的一个重要原因。
当然，拍摄技艺的创新只是这个视频火起来的表象，真正支撑这个视频爆火的创新是国台集25年之力，坚持不懈打造的智能酿造体系。
在视频中有一个画面让人印象格外深刻，那就是当国台数智酒业集团副董事长兼总经理叶正良向小撒“一大段”专业讲解国台研究院的职能作用后，被小撒“反怼”了一句，“太专业了，流程太复杂，听不懂。”
如此犀利的话语，看似是对复杂枯燥酿酒科研的吐槽，实际上反映的是消费者对于喝“明白酒”的诉求，正如视频中导演的那一句“消费者都不清楚什么情况，你就要直接问”。
而对于这一吐槽，视频里国台也给出了解决方案，那就是直接带人去看智能酿造怎么酿的，智能储酒如何储的。借助这种“说一千遍不如实地看一遍”的方式，国台不仅讲清楚了一瓶正宗的茅台镇大曲酱香酒，到底是如何通过智能酿造诞生的，同时也在高度同质化的白酒行业，形成了自己的品牌核心记忆点。
02
二十余载坚持不懈，方成数智国台
天士力创始人、国台创始人、天士力集团终身荣誉主席、天士力数智健康产业集团董事长、国台数智酒业集团荣誉董事长、创新生产力总师、国台研究院院长闫希军此前曾表示，行业本轮调整带有结构性和变局性，影响更为深刻和长期。而国台在审慎研判，科学应对，后找到的路径，就是推进数智化。
当然，国台的数智化不是一蹴而就的，从1999年天士力到茅台镇投资建厂，过去20余年的时间里，国台经过“先打基础，再上水平”两个阶段的努力，才在茅台镇逐步建成了如今的数智化酿酒工厂。
其中前十余年，国台专注学习、理解和实践茅台镇大曲酱香型白酒的酿造技艺，持续积累各个主要工艺环节技术参数。
2011年，在充分吸收传统酿造工艺精髓的基础上，国台开启探索智能酿造，按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，把传统酿造工艺清晰化、数据化、标准化，全面推进“从单点到全面、从局部到系统”的集成创新。
经过十余年的努力以及六次迭代，国台构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统，以品质稳定、风味恒定的产品，保障人们能够享受到饮酒带来的愉悦。
现如今，智能化已经贯穿国台酿酒生产的各个环节。而且，相比传统酿造，智能酿造体系的应用，还为国台节省了60%的土地资源，78%的节水和17%的天然气，大大提高了土地使用率，降低了能源消耗。
同时，借助的科技力量，国台也打开了过去做“糊涂酒”的“黑匣子”，破解了酱酒传统酿造技艺之谜。让酱酒酿造从“天知道”到“人知道”，然后在此基础上再进行传播语言的优化升级，最终便有了今天消费者“听得懂”“看得见”的《小撒探厂怎么拍》。
03
数智国台，正得到越来越多人理解
国台以“敢为人先”的勇气，率先在酱酒的智能酿造领域展开积极探索，取得了丰硕的阶段性成果突破，为酿酒企业生产转型、探索新型生产模式作出了示范。
与此同时，国台坚定推进的数智化转型也在行业内引发了讨论。营销端数智化大家都能理解，但从酿造端就开展数智化探索，并非所有人都能理解国台的初衷。
在公众视野中，酿酒更多是肩挑背扛的体力劳动传统行业。例如在视频中，当小撒走进国台的酿造车间，就很惊讶的发问到：那些师傅们都跑哪儿去了？摆在地上的酒坛子呢？
当然，小撒不知道的是中国白酒的智能酿造探索早在2010年前后就已经略有雏形，而在更早之前的上世纪70年代，白酒的机械化变革也早已开启。
但是，作为一种新的技术手段，在当时的环境想要靠机械化取代人工酿造是非常困难的，因为其面临一个核心问题就是机器不像人，当遇到变量的时候它不会有自己的判断。而白酒酿造本身又是一个充满变量的过程，这容易导致依靠机器酿出来的酒难以保持正宗的风味。
江南大学徐岩教授曾表示，过去的机械化酿造以人工模仿为主，这只能解决一个机器代替人的问题，不能解决酒的根本品质的提升问题，白酒风味组分的变化，香气活性成份的变化还都面临着问题，这些都需要追根溯源到微生物菌群层面，要回到解决问题的根本上。
值得庆幸的是，以国台为代表的一些企业并没有就此放弃，经过20余年的努力，国台的科研团队在对酱酒“12987”工艺环节背后上千个需要数字解析的关键点进行攻关后，成功破解了其中的大部分指标。虽然还有大量指标需要进一步解析，但却不再像一开始那样遥不可及。
同时，从国台的这些动作也不难看出，智能酿造并非对传统工艺的简单替代如何配资炒股配资平台，而是对其精髓的深刻理解和现代化诠释，而这也是为什么这次的《小撒探厂怎么拍》为什么火出圈的核心所在。